董記面館藏在城市的巷弄深處，門頭不大，但一碗澆頭面卻聲名遠(yuǎn)播。尤其是豬肝和鱔魚雙澆，食客絡(luò)繹不絕。

面碗端上桌，濃郁的醬紅色湯頭泛著油光，襯得面條無比誘人。豬肝片得很薄，在滾燙的油鍋間匆忙燒熟，口感極嫩，齒間似乎嘗到了爐火炒泡椒的氣息；而爽彈老黃鱔已經(jīng)被高壓燉到骨酥，香醇稠甜的醬炸酥拌面交織成豐富的味景了。

這里的“甜”并非江南小菜那一口的溫柔，更像記憶中小鼓炒動(dòng)的焦發(fā)黃管汁浸進(jìn)的澄黃碧蓋下暗藏冰糖玫瑰紅。這種過度偏向稍顯深沉的甜美強(qiáng)拉收口，混著燒透大火爆提出來的火花元?dú)饴娱_唇邊，碗里的洋蔥不甘平庸地留下絲絲爆炸脆爽。